Inleiding
Een écht goede tomatensaus begint voor mij met verse, rijpe tomaten. Vandaag maakte ik er weer één – eenvoudig, puur en bomvol smaak. Dankzij de overvloed aan tomaten uit Emils tuin zie ik het iedere zomer als een sport om zoveel mogelijk verschillende gerechten met tomaat te bedenken. Deze saus is een van mijn favorieten: hij is rijk, zacht, aromatisch en perfect voor pasta, pizza of als basis voor talloze andere gerechten.
Het mooie aan dit recept is dat het bewust eenvoudig blijft. Je gebruikt de hele tomaat: geen gedoe met ontvellen, geen zaadjes verwijderen, geen ingewikkelde stappen. Door de tomaten eerst in de oven te roosteren, verdiep je de smaak op een natuurlijke manier en ontstaat er een intensere, bijna zoetige tomatensmaak die je met weinig ingrediënten naar een hoog niveau tilt.
Dit recept is ideaal wanneer je veel tomaten in huis hebt en je ze wilt verwerken tot iets dat zowel vers als veelzijdig is. Het resultaat is een tomatensaus die zich uitstekend leent voor klassieke gerechten, maar ook gewoon heerlijk is met een beetje brood erbij. Makkelijk te bewaren, makkelijk te gebruiken – precies zoals ik het graag heb.
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout & zwarte peper
- Basilicum, vers of gedroogd
