Bereiding
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor tot 180°C. De tomaten worden straks zacht en licht gekaramelliseerd, wat de saus extra smaak geeft.
- Tomaten voorbereiden: Spoel de tomaten af en snijd ze in kleinere stukken. Kleine tomaten kun je eenvoudig halveren; grotere exemplaren kun je in vier of zes delen snijden. Het is niet nodig om ze te ontvellen of te ontpitten – alles gaat mee in de saus en wordt later glad gemixt.
- Roosteren: Leg de tomaten met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Pel de knoflookteentjes en leg ze ertussen. Sprenkel de olijfolie over de tomaten en knoflook. Rooster 20 minuten in de oven; hierdoor wordt het vocht iets minder en komt de natuurlijke zoetheid sterker naar voren.
- Saus inkoken: Doe de geroosterde tomaten en knoflook in een steelpan. Laat het geheel zachtjes sudderen en inkoken tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume. Dit geeft de saus een dikkere, vollere structuur.
- Pureren en op smaak brengen: Gebruik een staafmixer om de saus glad te pureren. Proef en breng op smaak met zout, zwarte peper en basilicum. De hoeveelheid kruiden pas je gewoon aan naar smaak; basilicum geeft direct een warme, mediterrane toon.
Bewaren & gebruiken
Deze saus is een echte voorraadfavoriet: je kunt hem tot een week in de koelkast bewaren, en tot ongeveer zes maanden invriezen. Ideaal om altijd iets achter de hand te hebben voor een snelle maaltijd. Je kunt de saus gebruiken voor pizza, pasta, lasagne, ovenschotels, shakshuka of als basis voor soep – de mogelijkheden zijn eindeloos.
Met slechts een paar ingrediënten creëer je een saus die rijk smaakt en veel dieper is dan wat je kant-en-klaar in de winkel vindt. Een heerlijk en veelzijdig basisrecept voor in je keukenrepertoire!
