Stap 5: Bak de taart
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk de bovenkant van de korst met een losgeklopt ei (1 ei gemengd met 1 eetlepel water) zodat de taart mooi goudbruin bakt. Volg de baktijd van het gekozen vulrecept: meestal 45–60 minuten voor fruittaarten en 30–40 minuten voor custardvarianten. Dek de randen af met aluminiumfolie als ze te snel bruin worden.
Stap 6: Afkoelen en serveren
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo krijgt de vulling de kans om op te stijven en behoudt elke punt zijn vorm. Serveer warm of op kamertemperatuur. Slagroom, ijs of een vleugje karamelsaus maken de ervaring extra feestelijk.
Waarom dit recept zo goed werkt
De kracht van dit recept zit in de perfecte balans tussen de krokante, boterige korst en de rijke vullingen. De structuur van zelfgemaakt deeg is ongeëvenaard: luchtig, schilferig en stevig genoeg om elke vulling te dragen. Door de flexibiliteit van het recept kun je eindeloos variëren en je creativiteit kwijt in smaakcombinaties, patronen en decoraties.
