Zelf kaas maken is een prachtige manier om met weinig ingrediënten iets heerlijks te creëren. Dit recept toont hoe eenvoudig het is: met slechts 1 liter melk, een halve citroen en een kopje yoghurt maak je een zachte, frisse kaas die veel minder vet bevat dan veel varianten uit de winkel. Bovendien weet je precies wat erin zit, wat een groot voordeel is voor iedereen die van pure, huisgemaakte producten houdt.
Het proces vraagt vooral wat tijd en rust, maar niet veel werk. Terwijl de melk langzaam warm wordt en de yoghurt en citroen hun werk doen, verandert het mengsel vanzelf in een zachte wrongel die later in een mooie vorm kan worden geperst. Deze kaas is ideaal voor salades, brood, lichte maaltijden of als basis voor kruidenvarianten.
Ingrediënten
- 1 kopje yoghurt
- Het sap van een halve citroen
- 1 liter volle melk
- Ronde kaasschimmel (vorm)
- Katoenen theedoek
Met deze eenvoudige combinatie kun je een verrassend romige, frisse kaas maken. De yoghurt zorgt voor zachtheid, terwijl het citroensap helpt om de melk te laten schiften en de wrongel te vormen.
Bereiding
1. Melk verwarmen
Doe de melk in een pan en verwarm deze ongeveer 15 minuten op laag tot middelhoog vuur. De melk hoeft niet te koken; het is voldoende dat deze goed warm wordt. Door rustig te verwarmen voorkom je dat er een vel ontstaat of dat de melk aanbrandt. Een gelijkmatige warmteverdeling is belangrijk voor een mooie, zachte kaasstructuur.
2. Yoghurt en citroen toevoegen
Voeg de yoghurt en het sap van een halve citroen toe. Roer het mengsel een paar seconden langzaam door. Je hoeft niet te kloppen; een rustige beweging is genoeg. De citroen zorgt ervoor dat het eiwit in de melk begint samen te trekken, waardoor de wrongel langzaam ontstaat.
