QUESO CASERO CON 3 INGREDIËNTEN
Ingrediënten:
2 liter volle melk
80 ml citroencourgette (kan witte azijn per hoeveelheid vervangen)
1 eetlepel zout

Paso a paso:
1. Calentar la leche
En una grande olla, vierte los 2 litres de leche entera et calienta a fuego medium, en tourne de vez en cuando para que no se pegue.
Er is niets meer te doen. De ideale temperatuur is 80-85°C, waar je humaire en burbujear kunt gebruiken voor randen.
2. Voeg apagazuur toe aan het vuur en voeg 80 ml citroensuiker (of witte azijn) toe; roer geleidelijk, gedurende een tijdje, voorzichtig met een lepel of spatel.

Enkele seconden later wordt de melk gekookt en ingetrokken om de grumos de queso (cuajada) te vormen die van de amarillento (suero) vloeistof is gescheiden.