Griekse yoghurt is een romige en dikke variant van gewone yoghurt, die door het verwijderen van de wei zijn rijke textuur en volle smaak krijgt. Het is een geweldige bron van eiwitten, bevat weinig suiker en bevat probiotica die goed zijn voor je spijsvertering. Het is ideaal voor een gezond ontbijt, snack of als basis voor een aantal heerlijke recepten. In dit artikel ontdek je hoe je eenvoudig zelf Griekse yoghurt kunt maken, zodat je kunt genieten van de versheid en gezondheid van zelfgemaakte yoghurt.
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 2 eetlepels natuuryoghurt (met actieve culturen) of een zakje yoghurtcultuur
Benodigd Keukengerei
- Keukenthermometer
- Steelpan
- Houten lepel
- Hittebestendige kom of container
- Grote handdoek
- Kaasdoek of fijnmazige zeef
- Container voor het opvangen van de wei
Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiding van het Keukengerei
Was en steriliseer al het keukengerei dat je gaat gebruiken voor het maken van de yoghurt. Dit zorgt ervoor dat je geen ongewenste bacteriën in je yoghurt krijgt tijdens het proces.
2️⃣ Melk Verhitten
Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur totdat deze ongeveer 85-90°C bereikt. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. Het verhitten van de melk helpt om ongewenste bacteriën te doden en zorgt ervoor dat de melkeiwitten zich denatureren, wat de textuur van de yoghurt dikker maakt.
3️⃣ Melk Afkoelen
Haal de melk van het vuur en laat deze afkoelen tot ongeveer 45°C (110°F). Om het afkoelen te versnellen, kun je de pan in een koudwaterbad plaatsen.
4️⃣ Yoghurt Starter Toevoegen
In een kleine kom meng je de 2 eetlepels natuuryoghurt met een beetje van de hete melk totdat je een gladde pasta hebt. Voeg deze yoghurtpasta toe aan de afgekoelde melk en roer goed zodat het mengsel goed wordt opgenomen.
5️⃣ Mengsel in een Kom Gieten
Giet het melk-yoghurtmengsel in een hittebestendige kom of grote mok. Dek de kom af met een deksel of plasticfolie.
