Benodigde gebruiksvoorwerpen
-
Een steelpan
-
Een zweep
-
Een slakom
-
Een spatel (flexibele spatel)
-
Ramekins of kleine glaasjes om te serveren
-
Een fijne zeef (optioneel)
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de vanille voor
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Doe de zaadjes en het stokje in een pan met de melk. Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt, haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Voeg eventueel vanille-extract later toe.
2. Maak de eidooiers wit
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en schuimig wordt. Voeg vervolgens de maïzena en een snufje zout toe. Meng goed om klontjes te voorkomen.
3. Meng de twee bereidingen door elkaar.
Haal het vanillestokje uit de melk (of zeef het door een fijne zeef). Giet de warme melk geleidelijk over het mengsel van eieren, suiker en maïzena en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan koken.
4. Kook de room
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren. De room zal geleidelijk dikker worden. Haal de pan van het vuur zodra het de consistentie van banketbakkersroom heeft. (Als je vanille-extract gebruikt, is dit het moment om dat toe te voegen.)
5. Schik en laat afkoelen
Giet de hete room in ramequins of kleine glaasjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.
