Stap 11: Doe het mengsel over in een vriesveilige verpakking en maak de bovenkant glad met een spatel.
Stap 12: Bedek goed met aluminiumfolie en plaats dan het deksel. Deze dubbele laag voorkomt de vorming van ijskristallen.
Stap 13: Vries minstens 3 uur in voor een zachte ijsconsistentie, of 6 tot 8 uur voor een stevige textuur.
Voedingsinformatie Voorbereidingstijd
: 30 minuten
Koeltijd: 2 uur
Vriestijd: 3 tot 8 uur
Totale tijd: 5 tot 10 uur
Porties: 6 tot 8 porties
Per portie (gebaseerd op 6 porties):
Calorieën: 285
Vet: 24 g
Verzadigde vetzuren: 15 g
Cholesterol: 165 mg
Natrium: 45 mg
Koolhydraten: 16 g
Suikers: 16 g
Eiwit: 4 g
Receptvariaties
en -vervangingen Smaakvariaties
Vanille-ijs: Voeg 1 theelepel pure vanille-extract toe of schraap de zaden van een vanilleboon in de custard voor een verbeterde vanillesmaak.
Aardbeienswirl: Roer na stap 9 100 gram verse aardbeienpuree door voor een fruitige touch.
Koffie-ijs: Los 2 eetlepels oploskoffie op in hete melk voordat je eieren tempert.
Munt en chocoladestukjes: Voeg een halve theelepel pepermuntextract toe en een paar druppels groene voedingskleurstof om een klassiek munt-chocoladechip-ijs te maken.
Lichtere
optie: Vervang de slagroom door een mengsel van 300 ml volle melk en 120 ml slagroom, maar de textuur zal minder glad zijn.
Zuivelvrij alternatief: Vervang slagroom door kokosroom en kokosmelk door klassieke melk voor een veganistische versie.
Suikeralternatieven: Vervang kristalsuiker door 100 g honing of ahornsiroop, waarbij de hoeveelheid vloeistof wordt aangepast.
Chocoladeopties: Vervang pure chocolade door melkchocoladestukjes, stukjes witte chocolade of geplette koekjes voor afwisseling.
Tips voor opslag en presentatie
: Bewaar zelfgemaakt ijs tot een maand in een luchtdichte container in de vriezer. Voor een optimale textuur laat je het ijs 5-10 minuten zacht worden op kamertemperatuur voordat je het serveert. Druk plasticfolie direct op het oppervlak voordat je de container sluit om ijskristallen te voorkomen.
Veelvoorkomende
problemen oplossen Als je custard stijgt tijdens het koken, zeef het dan direct door een fijn zeefje en klop het krachtig. Voor een korrelige textuur zorg je ervoor dat de custard volledig is afgekoeld voordat je hem aan de slagroom toevoegt. Als het ijs te hard wordt, kan de temperatuur in de vriezer te laag zijn of heeft het mengsel meer vet nodig.
Veelgestelde vragen
: Kan ik dit ijs maken zonder een ijsmachine? Ja, dit recept is speciaal ontworpen om ijs te maken zonder machine. De combinatie van custardbasis en slagroom zorgt voor een natuurlijk gladde textuur.
Hoe lang blijft zelfgemaakt ijs in de vriezer? Goed bewaard zelfgemaakt ijs behoudt zijn optimale kwaliteit gedurende 2-3 weken in de vriezer, maar is tot 1 maand veilig om te eten.
Waarom is mijn ijs te zacht of te hard? Zacht ijs kan wijzen op onvoldoende vriestijd of een te hoog suikergehalte. Hard ijs wordt vaak veroorzaakt door een te lage vrieskou of een onvoldoende vetgehalte. Pas de consistentie aan naar jouw voorkeur.
Kan ik eiwitten gebruiken in plaats van dooiers? Dit recept vereist eidooiers vanwege hun romigheid en emulgerende kracht. Eiwitten zouden een andere textuur geven en niet hetzelfde romige resultaat.
