Witte vis (zeeduivel, kabeljauw, tong): Zorgt voor mals vlees en een delicate smaak.
Mosselen en kokkels : Voegen een intense zeesmaak toe.
Garnalen en langoustines: Voegen rijkdom en textuur toe.
Droge witte wijn: Dient als aromatische basis en zorgt voor een zuurgraad.
Crème fraîche: Voegt zachtheid en zoetheid toe.
Boter: Geeft rondheid en bindt de saus.
Sjalotten en prei: Vormen een milde aromatische basis.
Paddenstoelen: Voegen een aardse noot toe en balanceren de saus.
Zout, peper, peterselie: Verrijken en parfumeren het gerecht.
Ingrediënten (voor 6 personen):
400 g witte visfilets (zeeduivel, kabeljauw, tong)
, 300 g mosselen,
200 g kokkels, 200 g
gepelde garnalen,
4 langoustines
, 2 sjalotten
, 2 preien,
150 g champignons,
40 g boter, 200 ml
droge witte wijn,
300 ml slagroom,
1 el bloem,
1 bouquet garni (tijm, laurierblad, peterselie),
zout en peper naar smaak,
citroensap (optioneel)
Voorbereiding
