Groenten bereiden
Was de courgette grondig, droog hem en snijd hem in dunne plakjes. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze en snijd ze vervolgens in plakken. Dankzij blanchen worden de tomaten malser en zullen ze de smaak van het gerecht niet domineren.
Verwarm de oven voor tot 210°C. Bereid ondertussen de ovenschaal voor door deze grondig in te vetten met boter, zodat de ingrediënten niet plakken en een subtiele smaak krijgt.
Bereiding van de eiermassa
Schil de knoflook en pureer hem grondig of hak fijn. Smeer wat knoflook gelijkmatig op de bodem van de ovenschaal – dit creëert een smaakvolle basis voor het hele gerecht.
Klop in een kom de eieren met de room tot het mengsel uniform wordt. Kruid het met zout en versgemalen peper. Het is dit mengsel dat verantwoordelijk is voor de romige textuur van de ovenschotel.
Courgette bakken
Verwarm een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan. Voeg twee fijngehakte uien en een beetje knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig en aromatisch wordt.
Voeg dan de plakjes courgette toe en bak ze een paar minuten. De courgette moet iets zachter worden, maar toch zijn vorm behouden. Deze fase zorgt ervoor dat je overtollig vocht kwijt raakt en de smaak van de groenten verbetert
