Doe in een grote mengkom de gemengde bladgroenten – zoals babyspinazie, pittige rucola of knapperige romaine – samen met de gehalveerde cherrytomaten, dun gesneden rode ui en komkommerschijfjes. Deze kleurrijke groenten zorgen voor een mix van knapperigheid en sappigheid die de rijke smaak van de zalm en avocado perfect aanvult. Meng de basisgroenten voorzichtig door elkaar tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel vervolgens de avocadoblokjes en de zalmvlokken er voorzichtig overheen om te voorkomen dat ze tijdens het mengen uit elkaar vallen. Deze gelaagde aanpak zorgt ervoor dat elke hap zijn textuur en aantrekkelijke uiterlijk behoudt.
Meng in een kleine kom of dressingpot de olijfolie, vers geperst citroensap (of limoensap voor een frissere smaak), Dijonmosterd en honing of ahornsiroop. De mosterd zorgt voor een emulgerende, zijdezachte consistentie, terwijl de honing de zuurgraad in balans brengt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Klop of schud krachtig tot het mengsel glad en licht ingedikt is. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan – een beetje extra citroensap kan de smaak nog intenser maken.
