Stap 3 – Eieren toevoegen
Voeg de eieren één voor één toe. Mix elk ei minstens één tot twee minuten door het botermengsel. Zo wordt het beslag stabieler en voorkom je dat het later gaat schiften.
Stap 4 – Yoghurt mengen
Voeg nu de Griekse yoghurt toe en meng opnieuw tot alles volledig is opgenomen. De yoghurt maakt het beslag soepel, fris en luchtig.
Stap 5 – Bloem en bakpoeder toevoegen
Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en spatel of mix het kort door het deeg. Meng alleen tot het beslag net glad is — te lang mixen kan de cake compact maken.
Stap 6 – Bosbessen toevoegen
Schep de bosbessen voorzichtig door het beslag met een spatel of houten lepel. Probeer ze heel te houden zodat ze mooi gelijkmatig in de cake verdeeld blijven.
