Witte koolsalade is zo’n klassieker die nooit teleurstelt: fris, knapperig en ongelooflijk veelzijdig. Zeker wanneer je verse witte kool in handen hebt, is het bijna zonde om er geen grote portie salade van te maken. De kool is dan namelijk extra mals en mild van smaak, perfect om te combineren met een eenvoudige vinaigrette. Deze salade blijft bovendien meerdere dagen goed in de koelkast, waardoor hij ideaal is voor mealprep of als snelle side dish.
Witte koolsalade – 4 porties
Ingrediënten
- 1 verse witte kool, ca. 500 g
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
Ga als volgt te werk
- Kool voorbereiden: Snijd of scheur de kool in grove stukken, afhankelijk van de structuur die je lekker vindt. Verse kool hoeft meestal alleen maar afgespoeld te worden wanneer er wat aarde op zit. Door de kool grof te laten, behoud je die fijne, knapperige bite.
- Vinaigrette maken: Meng de olijfolie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper in een klein kommetje. Proef even: wil je hem milder, voeg dan wat extra olie toe; wil je hem frisser, doe er een drupje extra azijn bij.
- Mengen: Giet de vinaigrette over de kool en hussel alles goed door elkaar zodat de dressing overal kan intrekken. Laat de salade eventueel een kwartiertje staan — hierdoor wordt de kool nóg malser en trekken de smaken beter in.
