Je hebt hardgekookte eieren gemaakt voor je salade, en toen… Verrassing: Een groene cirkel omringt de dooier. Het is gebruikelijk, maar verre van lekker. Ondanks dat je je instructies precies hebt opgevolgd, waarom blijft dit kleine ongemak zich voordoen? En, bovenal, hoe voorkom je dat zonder een Michelin-ster chef-kok te worden? Hier zijn al onze tips voor perfecte hardgekookte eieren die net zo lekker smaken als ze eruitzien.
De dader? Een onverwachte chemische reactie
Die iconische groenachtige ring is niet het resultaat van een slecht ei of een mislukte kookpoging. Het is slechts een reactie tussen het ijzer in de dooier en het zwavel in het wit die ontstaat door overkook. Het eindresultaat is een klein laagje ijzersulfide, dat niet giftig is maar visueel onaantrekkelijk. Gelukkig zijn een paar aanpassingen voldoende om dit probleem op te lossen.
Snelle tip: Hardgekookte eieren (zonder die grijsgroene ring rond de dooier) – Diane’s Food Blog
De zekere manier om vlekkeloze hardgekookte eieren te maken
Begin koel.
Plaats de eieren in een pan zonder ze te verdichten. Bedek de eieren met koud water en laat er ongeveer 3 tot 5 cm water overheen staan.
