Het klinkt misschien gek, maar deze aardbeien-sponsrol is écht onweerstaanbaar. Luchtig biscuit, frisse aardbeien, romige slagroom en een laagje aardbeienjam: samen vormen ze een zachte, sappige rol die je blijft eten. Perfect voor lente, zomer of elke dag dat je trek hebt in iets lichts en feestelijks. En het mooiste? Hij is verrassend eenvoudig te maken.
Volg de stappen hieronder zorgvuldig, dan krijg je een mooie elastische biscuit zonder scheuren en een romige vulling die perfect in balans is met het fruit. Dit is zo’n recept dat je met plezier deelt — en met nóg meer plezier opeet.
Ingrediënten
Voor het biscuit
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 120 g bloem
- 3 eetlepels heet water
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 400 g aardbeien
- 200 g aardbeienjam
- 200 g slagroom
- 1 eetlepel suiker
Gebruik verse, rijpe aardbeien voor de beste smaak en zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn — vooral de eieren, want die zorgen voor een luchtige biscuit.
Bereiding
1. Biscuitbeslag maken
Scheid de eieren. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig, glanzend schuim — dit vormt de basis voor de luchtige structuur. Meng in een aparte kom de eidooiers met het hete water tot het geheel licht en schuimig wordt. Spatel dit zorgvuldig door het eiwitschuim. Hoe luchtiger je werkt, hoe beter de biscuit opbolt.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het droog toe aan het mengsel. Meng met zachte bewegingen zodat de luchtigheid behouden blijft.
