Benodigde gebruiksvoorwerpen
-
Een mal van 20–22 cm
-
Bakpapier
-
Een middelgrote of grote kom
-
Een garde of elektrische mixer
-
Spatel
Voorbereidingsstappen
1. Bereid de mal voor
Verwarm je oven voor op 210-220 °C .
Bekleed de vorm vervolgens met licht gekreukt bakpapier. Dit creëert het karakteristieke onregelmatige effect van een Burnt Basque Cheesecake.
2. Werken met de kaas
Klop de roomkaas in een kom tot een gladde, romige massa.
Voeg de suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.
3. Voeg de eieren toe
Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen.
Dit zorgt voor een glad, klontvrij beslag.
4. Finaliseer het apparaat
Voeg vervolgens de vanille, een snufje zout en de room toe.
Spatel er tot slot de gezeefde bloem doorheen als je een stevigere textuur wilt.
Het beslag moet glad, glanzend en iets dikker zijn.
5. Koken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
Bak 35 tot 45 minuten , afhankelijk van je oven.
De bovenkant moet bruin zijn, bijna verbrand , terwijl de binnenkant lichtjes wiebelt als je de vorm beweegt.
Tip: Als de kleur niet donker genoeg is, verhoog dan de oventemperatuur naar 230°C en verwarm het geheel nog 5 minuten.
6. Koeling
Laat de cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur in de vorm.
Zet de cheesecake vervolgens minstens 4 uur in de koelkast , bij voorkeur een nacht voor een perfecte textuur.
Tips voor het maken van een succesvolle Baskische Burnt Cheesecake
-
Gebruik de ingrediënten op kamertemperatuur voor een gladde textuur.
-
Niet te lang bakken: de cheesecake moet in het midden nog een beetje wiebelig zijn, zodat de textuur na het afkoelen romig is.
-
Om een bruin, gekarameliseerd oppervlak te krijgen, is koken op hoge temperatuur essentieel.
-
Voor een intensere smaak kunt u citroenschil of een snufje kaneel toevoegen.
-
Voor een stevigere versie voegt u een extra eetlepel bloem toe.
