Voeg de kokosmelk toe en kruid
de kokosmelk door om de soep een gladde, rijke consistentie te geven. Kruid met zout en peper naar smaak. Laat het nog eens 5 minuten sudderen om de smaken te blenden.
Bestrooi verse kruiden:
Roer verse peterselie of koriander vlak voor het serveren erdoor voor een vleugje versheid.
Om te serveren:
schep de soep in kommen en garneer met verse kruiden. Serveer met plakjes korstig brood aan de zijkant om te dippen.
Voedingsinformatie (per portie):
Calorieën: 230 kcal
Eiwit: 8 g
Vet: 9 g
Koolhydraten: 32 g
Vezels: 8 g
Suikers: 3 g
Natrium: 500 mg (afhankelijk van de gebruikte bouillon)
IJzer: 3 mg
Tips voor het aanpassen van je soep:
1. Voeg meer eiwitten toe:
Om het eiwitgehalte te verhogen, kun je meer bonen toevoegen of zelfs andere plantaardige eiwitten zoals linzen of kikkererwten toevoegen. Bijvoorbeeld, het toevoegen van een kopje gekookte linzen verhoogt het eiwitgehalte aanzienlijk zonder de smaak te veel te veranderen.
2. Glutenvrij:
Dit recept is van nature glutenvrij als je het brood weglaat of een glutenvrije variant gebruikt. In geval van intolerantie controleer dan altijd of je groentebouillon en andere ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn.
3. Varieer de bonen:
Hoewel witte bonen worden aanbevolen vanwege hun romigheid, kun je ook andere bonen gebruiken zoals kikkererwten of kidneybonen voor een andere smaak en textuur. Kikkererwten bieden bijvoorbeeld een stevigere textuur en een lichte nootachtige smaak.
