2. Mosterd en spek toevoegen
Bestrijk de vleesstukken aan één kant met mosterd. Franse mosterd is een uitstekende keuze voor dit recept vanwege de zachte scherpte en lichte textuur, maar je kunt uiteraard de variant gebruiken die je zelf het lekkerst vindt.
Snijd het spek in dunne plakjes en leg twee plakjes op elke gekruide kotelet. Het spek geeft extra smaak en zorgt tijdens het bakken voor sappigheid.
3. Inpakken in bladerdeeg
Rol het bladerdeeg uit op het werkblad. Leg de koteletten op één vel bladerdeeg, met voldoende ruimte ertussen. Leg het tweede vel bladerdeeg eroverheen.
Druk de randen voorzichtig aan zodat de koteletten omsloten worden door het deeg. Snijd ze vervolgens uit met een scherp mes, waarbij je een kleine rand deeg rondom laat zodat je de randen goed kunt dichtdrukken. Gebruik een vork om de randen te verzegelen en een decoratief patroon te maken.
