4. Afwerken en bakken
Klop het ei los en bestrijk elk pakketje met een dun laagje ei. Dit zorgt voor een mooie, glanzende en goudbruine korst tijdens het bakken.
Leg de ingepakte koteletten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg zal mooi rijzen en een knapperige, luchtige structuur krijgen.
Serveren
Laat de koteletten enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Hierdoor blijven ze sappig en behouden ze hun vorm. Serveer ze met een frisse salade, aardappelpuree of gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Tips
- Wil je extra smaak? Voeg een klein beetje tijm of rozemarijn toe op het vlees voordat je het in het deeg wikkelt.
- Zorg dat de bladerdeegvellen goed koud blijven; dan rijzen ze mooier.
- Gebruik dun gesneden spek voor een optimale balans tussen zoutigheid en structuur.
Een eenvoudig recept met een verrassend resultaat – ideaal om je klassieke varkenskoteletten een feestelijke twist te geven. Eet smakelijk!
