Op vrijdagavond is het soms fijn om thuis te blijven en comfortfood te genieten zonder complicaties. Dit recept combineert Frans geïnspireerde smaken met het comfort van langzaam koken: een smelt-in-je mond varkenshaas, lang gesudderd en belegd met een romige Dijon-mosterdsaus.
Dijonmosterd, een pijler van de Franse keuken, vormt hier de verbinding tussen de malsheid van het vlees en de rijkdom van de saus. Dit gerecht is voor iedereen die op zoek is naar een diner dat zowel elegant als eenvoudig te bereiden is, met een prachtige diepgang van smaak zonder ingewikkelde technieken. Het is geschikt voor een intieme familiemaaltijd en een meer formele gelegenheid waarbij je je gasten wilt imponeren.
Traditioneel worden Franse varkensrecepten vaak vergezeld door wortelgroenten of aardappelgratin. Voor variatie past deze varkenshaas heel goed bij bloemkoolpuree of geroosterde asperges met knoflook. Deze begeleidingen voegen een vleugje elegantie toe en complementeren perfect de romige saus. Een knapperig brood of rijstpilaf stelt je ook in staat om optimaal van de saus te genieten.
Langzaam gegaarde Varkenshaas met romige Dijonsaus
Calorieën: 4
Ingrediënten
- 2 pond varkenshaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1,5 kopje kippenbouillon
- 3 theelepels Dijon-mosterd
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/4 kopje volle room
- 1 eetlepel bloem voor alledaags
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- Verse peterselie, optioneel, als garnering
Bereiding
- Kruid de varkenshaa’s royaal met knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bruin de varkenshaas 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze goed gekleurd zijn.
- Doe het gebakken vlees in de slowcooker en voeg de kippenbouillon toe.
- Meng in een kom de boter en Dijonmosterd tot het glad is.
- Giet dit mengsel over de varkenshaa’s in de slowcooker. Dek af en bak op laag vuur 3 tot 4 uur, totdat het vlees een interne temperatuur van 145°F bereikt.
- Haal de varkenshaa’s uit de slowcooker en laat ze rusten voordat je ze snijdt.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
