Ingrediënten:
Voor het chouxdeeg:

150 g bloem
100 g boter
25 cl water
1 snufje zout
4 eieren
Voor de vanillecustard:

500 ml melk
100 g suiker
50 g bloem of maïsbloem
4 eidooiers
1 vanillebek (of 1 theelepel vanille-extract)
100 g boter (voor een meer gastronomische versie)
Voor de decoratie:

Poedersuiker (voor het bestrooien)
Bereidingsstappen:
1. Bereiding van het chouxdeeg:

Verwarm het water met de boter en een snufje zout in een steelpan. Breng het aan de kook.
Haal het vuur van het vuur af en voeg het bloem in één keer toe en meng goed tot je een homogeen deeg hebt dat van de zijkanten van de pan loskomt.
Zet de pan weer op lage temperatuur en droog het deeg ongeveer 2 minuten, terwijl je constant roert. Voeg de eieren één voor één
toe en meng goed tussen elke toevoeging, tot je een glad, glanzend beslag hebt.
Verwarm de oven voor tot 180°C. Vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier kleine stapels deeg met een spuitzak (of met twee lepels).
Bak de puffs 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een draadrek.
2. Bereiding van de vanille gebakcrème: