5. Meng het eiwit:
– Voeg de helft van het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en meng voorzichtig.
– Meng de resterende helft van het eiwit met 65 g gezeefde bloem en roer zachtjes tot het glad is.
6. Koken:
– Giet het mengsel in een met bloem bestrooide bakvorm van 20–22 cm in diameter.
– Bak in een voorverwarmde oven op 170°C (330°F) gedurende 35 tot 40 minuten.
Vulling en sprenkels:
1. Vulling voor de cake: – Na het bakken en afkoelen
snijd je het deeg doormidden en verdeel je 150 g abrikozenjam over twee lagen. – Bedek het oppervlak van de taart met een dunne laag jam om het glazuur glanzender te maken.
2. Maak de ganache klaar:
– Kook 125 g crème fraîche en giet het over 185 g gehakte pure chocolade. Meng tot je een gladde, egale ganache hebt.
