Vandaag ga ik je laten zien hoe je een heerlijke Sacher-taart maakt, een wereldberoemde chocoladetaart. Volg het recept stap voor stap om een vochtige en heerlijke taart te krijgen.

Taartbereiding:
1. Smelt de chocolade:
– Smelt 75 g pure chocolade in een waterbad, waarbij de temperatuur niet boven de 55°C uitkomt om te voorkomen dat de boter smelt tijdens het mengen.

2. Klop de boter:
– Klop in een kom 65 g zachte boter met 20 g poedersuiker en de zaden van een vanillestok.
– Voeg een snufje zout en 60 g eidooiers (ongeveer 3) één voor één toe, en klop het ongeveer 8 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.

3. Voeg de chocolade toe:
– Meng de gesmolten chocolade met het mengsel van boter en eidooier.

4. Klop het eiwit:
– Klop in een aparte kom 90 gram ongezoete eiwitten (ongeveer 3) tot er stijve pieken vormen. Als ze beginnen te rijzen, voeg je geleidelijk 90 g suiker toe tot je een zachte, niet helemaal opgeklopte meringue hebt (ongeveer 70%).