Bereiding
Het geheim van Weense goulash ligt in het gebruik van gelijke hoeveelheden rundvlees en uien. Dit maakt het mogelijk om zeer mals vlees te verkrijgen, zelfs van stevigere en goedkopere stukken rundvlees.
- Schil de uien en snijd ze naar eigen voorkeur, fijn of grof.
- Verhit een flinke hoeveelheid plantaardige olie in een grote steelpan of ovenschotel en bak de uien vervolgens op hoog vuur. Roer ongeveer elke twee minuten totdat ze een mooie gouden kleur krijgen. Deze stap kan ongeveer 15 minuten duren.
- Terwijl de uien aan het bakken zijn, snijd je het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm vierkant, kleiner dan die voor spiesen.
- Als de uien mooi gebruind zijn, voeg je het rundvlees toe aan de pan. Bak het op hoog vuur, roer elke drie minuten, totdat het vlees aan alle kanten licht gekleurd is. Reken 10 tot 15 minuten in.
- Aan het einde van deze stap breng je een grote hoeveelheid water aan de kook. Het is het beste om meer mee te nemen dan nodig, omdat het vlees volledig bedekt moet zijn.
- Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe aan het vlees en meng dan goed zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Giet het hete water over het mengsel totdat het vlees volledig bedekt is.
- Zet het vuur op laag en laat het heel voorzichtig sudderen gedurende 4 uur. Je kunt af en toe roeren, maar het is niet essentieel.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
