5) Kook de tournedos
Haal het vlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur is.
Verwarm een zeer hete pan met boter en olie.
Als de boter schuimt, leg je de tournedos erop.
Laat ongeveer 2 minuten per kant voor medium rare, of tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte.
Voeg de knoflook en tijm toe aan het vet, en bestijg het vlees vervolgens met de gesmolten boter ongeveer 30 seconden.
Kruid aan het einde van het koken met zout en peper.
Leg de tournedos op een bord en laat ze 5 minuten rusten, een essentiële stap om het sap te behouden.
