4) Maak de romige kruidensaus
Smelt 20 g boter in een kleine steelpan.
Voeg de fijngehakte sjalot toe en laat het 2 tot 3 minuten op laag vuur zweeten, zonder bruin te worden.
Giet de witte wijn erbij, schraap de bodem van de pan en doe het tot de helft in 3 tot 5 minuten.
Voeg de kalfsbouillon toe, laat sudderen en kok in ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur terug, roer de room erin, roer en laat het zachtjes indikken gedurende 3 tot 5 minuten.
Voeg de mosterd toe, daarna de gehakte verse kruiden. Proef en pas de kruiden aan. De saus zou de lepel moeten bedekken.
