Bereiding
1) Bereid de aardappelen voor (belangrijke stap: droog ze goed)
Schil de aardappelen, spoel kort af en rasp dan met een rasp met grote gaten.
Leg ze in een schone doek en wring ze voorzichtig uit om zoveel mogelijk water te verwijderen. Droge aardappelen garanderen een goudkleuriger en knapperiger burger.
Meng in een kom de geraspte aardappelen met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de bloem toe, daarna het ei als je het gebruikt. Meng voorzichtig, zonder het mengsel te verpletteren.
2) Bak de aardappelpannenkoeken
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met de boter en olie.
Vorm 4 hamburgers (of 8 kleinere) en leg ze in de pan.
Maak ze voorzichtig plat met een spatel tot een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 cm.
Bak 6 tot 8 minuten zonder ze te veel te hanteren, totdat er een goudkleurige korst ontstaat.
Draai ze voorzichtig om, eventueel met een bord, en laat ze dan 6 tot 8 minuten verder koken.
Houd ze warm in een oven die op 90°C staat en leg ze op een bord.
