Voeg het geheim toe: Giet de gekookte aardappelen goed af en doe ze terug in de lege pan. Prak ze direct met de knoflookconfit , en zorg ervoor dat je de smaakvolle olie uit de confit toevoegt voor extra smaak. Als je een alternatief « geheim ingrediënt » gebruikt (geroosterde knoflook, zure room of truffelolie), voeg dat dan nu toe en prak het fijn.
Dit is één van de belangrijkste momenten: doe dit terwijl de aardappelen nog heet zijn. Warme aardappelen nemen vet en smaken beter op, waardoor je puree zachter wordt. Als je wacht tot ze lauw zijn, wordt het lastiger om die romige textuur te krijgen. De warmte helpt letterlijk om alles “samen te smelten”.
Perfect mixen: Voeg de melk of room, boter (indien gebruikt), zout en nootmuskaat (indien gebruikt) toe aan de aardappelpuree. Gebruik een handmixer of aardappelstamper om het mengsel glad en romig te kloppen.
Een goede tip is om melk of room eerst even op te warmen. Koude melk kan de puree afkoelen, waardoor het mengsel minder soepel wordt. Warme vloeistof mengt zich veel beter en zorgt voor een zachtere, gelijkmatige structuur.
