Voor garnering (optioneel)
Ingrediënt Hoeveelheid
Bieslook Voor garnering
Spekjes Voor garnering
Parmezaanse kaas Naar smaak bestrooien
Instructies:
Kook de aardappelen: Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze tot ze gaar zijn, wat meestal ongeveer 15-20 minuten duurt .
Een extra detail dat veel chefs toepassen: ze koken de aardappelen in koud water dat langzaam opwarmt. Zo garen ze gelijkmatiger. Als je ze pas in kokend water doet, kan de buitenkant te snel zacht worden terwijl de binnenkant nog stevig is. Het resultaat is puree met kleine harde stukjes. Daarom is rustig koken een eenvoudige stap die meteen het eindresultaat verbetert.
