Bereiding
1. Bereid het deeg
Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf deze met je vingers door de bloem tot een grof, kruimelig mengsel ontstaat. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken voor een extra snel resultaat. Voeg het koude water toe en werk het geheel snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast zodat het stevig genoeg wordt om in de vorm te drukken.
2. Bak de bodem voor
Druk het deeg in een taartvorm van ongeveer 26 cm, zodat zowel de bodem als de randen gelijkmatig bedekt zijn. Zorg dat het deeg overal even dik is om een gelijkmatige garing te krijgen. Bak de bodem ongeveer 10 minuten voor in het midden van de oven. De randjes mogen nét beginnen te kleuren; zo blijft de bodem stevig wanneer de vulling later wordt toegevoegd.
3. Bereid de vulling
Bak het rundergehakt in een koekenpan tot het volledig bruin en rul is. Voeg vervolgens het taco-kruidenmengsel en het water toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken en het vocht grotendeels verdampt. Rasp ondertussen de kaas zodat je deze direct kunt gebruiken.
4. Vul de taart
Schep het taco-gehakt gelijkmatig in de voorgebakken bodem. Verdeel daarover de tacosaus en strijk deze uit zodat de smaak goed wordt verdeeld. Lepel de crème fraîche in kleine hoopjes over de sauslagen of smeer deze lichtjes uit. Bestrooi daarna rijkelijk met de geraspte kaas. Bak de taart 15 minuten in het midden van de oven, of totdat de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
