Superzachte brioche met bloemen
Deze superzachte brioche – gevormd als kleine bloemen – is precies het soort gebak dat een ontbijttafel, brunch of middagthee bijzonder maakt. Het deeg wordt verrijkt met gecondenseerde melk en eidooiers, wat zorgt voor een boterzachte kruim, een lichte zoetheid en een luchtige structuur. Door de brioche in kleine bolletjes te vormen die samen een bloem vormen, krijgt het brood niet alleen een heerlijke textuur, maar ook een prachtige, decoratieve uitstraling. Perfect voor speciale gelegenheden of simpelweg om jezelf te verwennen.
Ingrediënten
- 1 eetlepel droge gist
- 120 g lauwe melk
- 60 g suiker
- 450 g bloem
- 2 eidooiers + 1 ei
- 90 g gecondenseerde melk
- 1 theelepel zout
Begeleiding
1. De gist activeren
Doe de droge gist in een kom en meng met de lauwe melk, suiker en zout. De melk moet net iets warmer dan kamertemperatuur zijn – warm genoeg om de gist te activeren, maar niet heet. Laat dit mengsel ongeveer 30 minuten staan. Het zal licht gaan schuimen en dikker worden, wat het teken is dat de gist actief is en klaar om met het deeg te worden gemengd.
2. Het deeg maken
Voeg de bloem toe aan het gistmengsel, samen met de eidooiers, het hele ei en de gecondenseerde melk. Meng dit tot een samenhangend deeg. Het deeg zal in het begin wat
