Voeg de bouillon toe en breng ze aan de kook: Giet de groentebouillon erin en laat de soep zachtjes koken. Zet het vuur op en laat het ongeveer 15 minuten sudderen of tot de groenten mals zijn.
Bereid de croutons voor: Terwijl de soep suddert, verwarm je de oven voor tot 180°C (350°F). Snijd de sneetjes brood in blokjes voor de croutons. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi met zout, gedroogde knoflook, rode peper en oregano. Roer om het gelijkmatig te bedekken. Bak de croutons ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Afmaken en serveren: Zodra de soep klaar is, haal je deze van het vuur en voeg je de gehakte peterselie toe. Schep de hete soep in kommen en beleg elke portie met een handvol voorbereide croutons.
Suggesties voor diensten:
