Sauteer de aromaten: Verwarm in een grote steelpan een beetje olijfolie op middelhoog temperatuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot het transparant is. Voeg daarna prei en selderij toe aan de pan en kook tot ze zacht beginnen te worden.
Bereid de groenten voor: voeg de gehakte wortel, rode paprika, courgette en aardappelen toe. Meng goed om alle groenten te combineren.
Kruiden en sudderen: Voeg fijngehakte knoflook, chili (indien nodig), zout, zwarte peper en tijm toe aan de pan. Roer alles goed. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 5-7 minuten sudderen om hun smaken vrij te geven.
