Ik doe het elke avond en ik ben geen gram aangekomen. Het is de enige taart die ik na het avondeten kan eten. Het bevat maar 90 calorieën!
Een lichte, romige taart die je gerust na het avondeten kunt eten zonder je schuldig te voelen – dat klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Toch is dit precies zo’n recept: eenvoudig, luchtig en verrassend voedzaam. Dankzij de combinatie van Griekse yoghurt, eieren en een beetje maïzena ontstaat een zachte, cheesecake-achtige structuur met heel weinig calorieën per portie. Ideaal voor wie op de lijn let, maar toch wil genieten van een zoete afsluiter van de dag.
Deze yoghurtcake is bovendien snel te bereiden, vraagt weinig ingrediënten en blijft door de neutrale basis heel veelzijdig. Je kunt hem puur eten, of combineren met een lichte topping zoals vers fruit of een dun laagje compote. Zo pas je de smaak moeiteloos aan, zonder dat de taart zwaar wordt. De zachte vanilletonen maken hem extra aromatisch, terwijl de zoetheid door de gekozen zoetstof precies naar wens valt af te stemmen.
Ingrediënten
- 2 kopjes (ongeveer 500 g) Griekse yoghurt
- 3 middelgrote eieren
- 1/2 kopje (ongeveer 60 g) maïzena
- Zoetstof naar keuze (erythritol, honing of een andere variant)
- 3 druppels natuurlijk vanille-extract
Bereiding
In een grote kom meng je eerst alle vloeibare ingrediënten: de Griekse yoghurt, de eieren, de zoetstof en het vanille-extract. Meng tot een gladde, gelijkmatige massa ontstaat. Dit kan met de hand of met een elektrische mixer, zolang er geen klontjes achterblijven. Een glad basisbeslag zorgt namelijk voor een luchtige textuur na het bakken.
Zeef de maïzena boven de kom om eventuele klontjes te verwijderen en roer deze rustig door het mengsel. Door de maïzena met beleid door het beslag te mengen, voorkom je dat de structuur te compact wordt. Het beslag moet soepel blijven, zonder dat het te dun wordt.
