Bekleed een ronde bakvorm van 18–20 cm met bakpapier. Het helpt om het papier licht in te vetten of te bevochtigen zodat het mooi aansluit tegen de randen van de vorm. Giet vervolgens het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Een gelijkmatig oppervlak zorgt voor een mooie, egale bruining in de oven.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten. De bovenkant hoort licht goudbruin te kleuren en mag zacht terugveren wanneer je er voorzichtig op drukt. Laat de taart na het bakken minstens 30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Tijdens het afkoelen wordt de structuur steviger en krijgt de cake zijn kenmerkende romige textuur.
Tip
Voor een extra romige versie kun je een deel van de Griekse yoghurt vervangen door lichte ricotta. Dit maakt de cake iets voller van smaak zonder veel extra calorieën toe te voegen.
Serveer de yoghurtcake zoals hij is, of met een topping naar keuze: vers fruit zoals bessen, een lichte frambozencompote of een snufje kaneel doet het altijd goed. Zo kun je variëren per seizoen of gewoon per zin.
