Schroei de sint-jakobsschelpen aan: Leg de sint-quilles voorzichtig in één laag in de koekenpan, waarbij je de pan niet te veel vult. Overbevolking kan ervoor zorgen dat de sint-jakobsschelpen stoomen in plaats van schroeien, waardoor ze die gewenste gouden korst niet krijgen. Laat de sint-jakobsschelpen ongeveer 2 minuten per kant schroeien zonder ze te verplaatsen. De sint-jakobsschelpen komen vanzelf uit de pan zodra ze een korst hebben ontwikkeld. De goudbruine kleur zou zichtbaar moeten zijn aan de randen. Draai ze voorzichtig om met een tang of een spatel.
Verwijder de sint-jakobsschelpjes: Zodra de sint-jakobsschelpen perfect zijn aangebraden, haal je ze uit de pan en leg je ze op een warm bord om te laten rusten. Deze stap helpt om de sint-jakobsschelpen mals en sappig te houden terwijl je de saus bereidt.
Maak de limoenkoriandersaus: Zet in dezelfde pan het vuur terug tot middel. Voeg de boter toe aan de pan, zodat deze smelt en de bodem bedekt. Als de boter gesmolten is, voeg je de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 30 seconden, roer constant totdat hij geurig wordt. Wees voorzichtig dat je de knoflook niet verbrandt, want die kan bitter worden.
Deglazu de pan: Nadat de knoflook is gebakken, roer je het verse limoensap en limoenrasp erdoorheen en schraap je eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan eruit. Deze smaakvolle stukjes, bekend als fond, geven diepte aan je saus, waardoor deze rijker en hartiger wordt.
Geef de sint-jakobsschelpen terug: Leg de gebakken sint-jakobsschelpen voorzichtig terug in de pan en nestel ze in de saus. Schep de limoenbotersaus over de sint-jakobsschelpen, zodat ze de pittige smaken kunnen opnemen. Laat de sint-jakobsschelpen zachtjes een minuut of twee in de saus sudderen om ze volledig te bedekken en hun smaak te versterken.
Garnieren & Serveren: Haal de koekenpan van het vuur en bestrooi de sint-jakobsschelpen met versgehakte koriander. De felgroene koriander zorgt voor een explosie van kleur en frisse smaak die de pittigheid van de limoen aanvult. Serveer de sint-jakobsschelpen direct terwijl ze nog sissend en heet zijn.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
