Bereiding
- Maak de groenten
klaar. Schil en snijd de ui fijn. Schil de wortel en snijd hem in dunne plakjes. Maak de champignons grondig schoon en snijd ze vervolgens in gelijke reepjes. - Kook de groenten
in een grote koekenpan en smelt de boter met olijfolie op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze doorschijnend wordt. Voeg dan de wortelplakjes en champignons toe. Kook ongeveer 5 minuten, roer regelmatig, totdat de groenten mals zijn zonder overmatige bruining. - Maak de saus
klaar. Bestrooi de groenten met bloem en meng zorgvuldig tot een lichte roux. Deglazuer met de witte wijn (of bouillon), voeg het bouquet garni toe en laat het op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 10 minuten om de aroma’s te laten ontwikkelen. - Voeg de slagroom toe aan de saus, kruid met zout en peper naar smaak. Kook nog eens 5 minuten op laag vuur, tot je een homogene en romige saus hebt.
- Bak de sint-jakobsschelpen
In een andere pan en verhit een beetje boter op middelhoog vuur. Schroei de sint-jakobsschelpen 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot ze aan de buitenkant licht bruin zijn maar overal mals zijn. Leg ze opzij.Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
