De blanquette van sint-jakobsschelpen met champignons is een verfijnd en delicaat gerecht, dat de finesse van mariene smaken combineert met de romigheid van een romige saus. Geïnspireerd door de grote klassiekers van de Franse keuken, onderscheidt dit recept zich door zijn balans en zoetheid, terwijl het eenvoudig te maken blijft.
De sint-jakobsschelpen, net aangebraden om hun zachtheid te behouden, zijn bedekt met een saus die is gearomatiseerd met witte wijn, smeltende groenten en bouquet garni. Een elegant gerecht, ideaal voor zowel een feestelijke maaltijd als een nette maaltijd zonder complicaties.
Ingrediënten
- 500 g sint-jakobsschelpen
- 300 g verse champignons, in reepjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne ringen gesneden
- 30 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 ml droge witte wijn (of groentebouillon voor een alcoholvrije versie)
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel bloem
- 1 eidooier
- 1 eetlepel citroensap
- 1 boeket garni (peterselie, tijm, laurierblad)
- Zout en peper
- Een paar takjes verse peterselie, als garnering
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
