Heel erg bedankt dat je met me mee bent op dit culinaire avontuur. Vandaag deel ik een recept dat perfect is voor speciale gelegenheden – een elegant diner, een jubileum of een feest waar je echt indruk op wilt maken. Runderhaas met garnalen en romige kreeftsaus is een surf & turf gerecht dat de malsheid van perfect gefrituurd rundvlees combineert met de verfijnde smaak van zeevruchten.

Het is een rijke, fluweelachtige en uiterst aromatische procedeer. Sappige steaks vormen de basis voor een luxueuze roomsaus met garnalen, kreeft en subtiele tonen van knoflook en witte wijn. Het geheel creëert een harmonieuze samenstelling van smaken die vanaf de eerste hap geniet.

Ingrediënten (4 porties)

• 4 rundvlees ossenhaas (ongeveer 3,5-4 cm dik)
• 8-10 grote garnalen, geschild en gespeerd
• 1 kopje gehakt kreeftenvlees
• 1 kopje slagroom
• 4 eetlepels boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop witte wijn (optioneel)
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Gehakte verse peterselie voor garnering

Bereidingsinstructies

Bereiding van runderhaas

Haal de steaks ongeveer 20–30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Kruid ze royaal met zout en versgemalen peper aan beide kanten.

Verwarm in een grote pan 2 eetlepels boter op middelhoog tot hoog vuur. Zodra de boter licht begint te schuimen, leg je de steaks in de pan. Kook ongeveer 4–5 minuten aan elke kant tot een gemiddelde regentemperatuur, of pas de tijd aan op de gewenste gaarheid. Haal de steaks uit de pan en leg ze apart op een bord, bedek ze losjes met aluminiumfolie om te laten rusten.