Runderfilet met pepersaus is een tijdloze klassieker uit de Franse keuken, vaak geserveerd in bistro’s en gastronomische restaurants. Het gerecht staat bekend om zijn verfijnde eenvoud: een perfect gebakken stuk rundvlees, gecombineerd met een romige, aromatische saus op basis van peper. Toch schuilt achter deze schijnbare eenvoud een zorgvuldige techniek, waarbij timing, temperatuur en ingrediënten een cruciale rol spelen.
Een perfect uitgevoerde runderfilet met pepersaus levert botermals vlees op, met een volle, diepe smaak en een saus die krachtig, romig en elegant in balans is. Het succes van dit gerecht hangt af van drie pijlers: hoogwaardige ingrediënten, beheersing van de kooktechniek en aandacht voor detail.
In dit artikel ontdek je stap voor stap hoe je runderfilet met pepersaus bereidt zoals in een toprestaurant, met extra tips om het gerecht naar een nog hoger niveau te tillen.
De essentiële ingrediënten
Voor de runderfilet
-
2 tot 4 dikke runderfilets (150 tot 200 g per stuk)
-
Fijn zout (bij voorkeur zeezout)
-
Versgemalen zwarte peper (voor na het bakken)
-
Een scheutje neutrale olie (zoals zonnebloemolie) of een mengsel van olie en boter
Voor de pepersaus
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
