Stap 2: Voeg de eieren erin.
Doe het beslag in een kom en laat het afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging goed tot het beslag glad en glanzend is.
Stap 3: Bak de puffs Leg
kleine porties van het deeg met een lepel of spuitzak op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 20 tot 25 minuten, tot het opgeblazen en goudbruin is. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze garneert.
Maak de rode fruitcompote klaar
Stap 4: Laat de bessen
sudderen Doe de bessen, suiker en citroensap in een steelpan op middelhoog vuur. Kook ongeveer 10 minuten, roer af en toe, totdat het fruit mals is en het mengsel dikker wordt. Haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen.
Bereiding van de romige vulling
Stap 5: De basis mengen
Klop in een kom de mascarpone (of roomkaas) met de poedersuiker, vanille en citroenrasp tot het glad is.
