2. Het fromage-blancmengsel maken
Doe de witte kaas in een grote, stevige kom. Meng met de suiker en het vanille-extract tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe; klop telkens net lang genoeg tot het mengsel weer egaal is. Zo wordt de vulling luchtig zonder dat je te veel luchtbellen creëert die later kunnen barsten.
Strooi de bloem (of maïzena) over het mengsel en meng opnieuw tot het volledig is opgenomen. Sluit af door de slagroom erdoor te roeren. Deze zorgt voor een fluweelzachte textuur en extra smeuïgheid.
3. De taart samenstellen
Haal de voorgebakken taartbodem uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen. Giet het fromage-blancmengsel voorzichtig in de vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel zodat de taart overal gelijkmatig gaart en een mooie, vlakke bovenkant krijgt.
4. Bakken
Bak de taart 35–40 minuten tot de bovenkant licht goudbruin kleurt. De vulling moet stevig aanvoelen, maar in het midden nog lichtjes meegeven — dat hoort bij een romige kaastaart. De taart zal tijdens het afkoelen verder opstijven.
