Deze romige witte kaastaart is een heerlijk zachte taart die tegelijk luchtig en toch vol van smaak is. Het recept is eenvoudig, vraagt maar enkele basisingrediënten en biedt een prachtig resultaat dat perfect past bij zowel een doordeweekse traktatie als een feestelijk dessert. De witte kaas zorgt voor een frisse, romige vulling, terwijl het voorgebakken zanddeeg een licht knapperige basis vormt die mooi contrasteert met de zachte binnenkant. Door de taart na het bakken goed te laten rusten, ontwikkelt de smaak zich optimaal en wordt de structuur stevig maar heerlijk smeuïg.
Ingrediënten (voor 6–8 personen)
- 500 g witte kaas (kies een goed uitgelekte variant om overtollig vocht te voorkomen)
- 100 g suiker
- 3 middelgrote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract of de zaden van een vanillepeul
- 100 ml slagroom
- 1 eetlepel bloem (of maïzena voor een glutenvrije optie)
- 1 voorgekookt zanddeeg
Gebruik bij voorkeur een stevige witte kaas die niet te nat is. Een te vochtige kaas maakt de vulling minder stabiel, waardoor de taart na het bakken kan inzakken of te vloeibaar blijft. Laat eventueel overtollig vocht uitlekken in een fijne zeef.
Bereiding
1. De oven voorverwarmen en de deegbodem voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (ventilatorstand). Rol het zanddeeg uit en leg het in een taartvorm. Druk het deeg lichtjes tegen de randen aan zodat het overal goed aansluit. Prik enkele gaatjes in de bodem met een vork; zo voorkom je dat het deeg tijdens het voorbakken opbolt. Bak de bodem 10 minuten voor. Dit geeft het deeg een voorsprong en zorgt ervoor dat de vulling straks niet in het deeg wegzakt.
