Voorbereidingstips
Voor een intensere smaak kun je dun gesneden prosciutto gebruiken of wat geraspte Parmezaanse kaas erover strooien. Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat of versgemalen zwarte peper aan de saus toevoegen. Groenteliefhebbers kunnen erwten, champignons of spinazie aan de saus toevoegen voordat ze de tortellini erin doen.
Receptvariaties
Dit recept kan met verschillende soorten tortellini worden gemaakt: met kaas, groenten of zelfs kip. De room kan worden vervangen door een lichte bechamelsaus of mascarpone voor extra romigheid. Voor een lichtere variant kunt u een magere room gebruiken en de hoeveelheid groenten verhogen voor een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid.
Tips voor succesvol koken
Kook de tortellini niet te lang, anders vallen ze uit elkaar. Meng de tortellini altijd voorzichtig met de saus om de vorm en consistentie van de gevulde pasta te behouden. De saus moet de pasta bedekken, maar mag niet te dun of te dik zijn.
