Het bereiden van de romige saus
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze een minuutje, maar laat hem niet aanbranden; het is slechts een klein beetje om de boter op smaak te brengen. Giet de slagroom erbij en laat deze twee tot drie minuten zachtjes opwarmen. Voeg geleidelijk de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Het bereiden van de tortellini
Kook de tortellini in een grote pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal drie tot vijf minuten voor verse pasta. Giet de pasta voorzichtig af, maar bewaar een kleine lepel van het kookwater om de saus indien nodig te verdunnen.
Het samenstellen van het gerecht
Voeg de uitgelekte tortellini toe aan de romige saus in de pan. Meng voorzichtig zodat elk pastavelletje bedekt is met de saus. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden ham toe en verwarm nog een minuutje om alles goed te mengen. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Afsluiting en presentatie
Serveer de tortellini gloeiend heet in soepkommen. Bestrooi met extra Parmezaanse kaas en een paar basilicum- of peterselieblaadjes voor kleur en frisheid. Je kunt ook een scheutje goede olijfolie toevoegen voor een nog rijkere smaak.
