3. Schroei de groenten aan
Voeg in dezelfde pan, zonder hem schoon te maken, de gehakte ui toe. Bak 2 tot 3 minuten tot het doorschijnend is, en schraap de bodem af om eventuele bruine stukjes en pannen op te vangen.
Voeg dan de knoflook toe en daarna de champignons. Zout zachtjes om de afgifte van hun water te bevorderen. Bak 5 tot 6 minuten, totdat de champignons mals en goed gereduceerd zijn.
4. Maak de romige saus
Leg de kip terug in de pan met de groenten. Giet de kippenbouillon erin en laat het ongeveer 3 minuten sudderen, de tijd die nodig is voor de smaken om zich te mengen.
Voeg de crème fraîche en mosterd toe als je ervoor kiest die te gebruiken. Kruid royaal met peper, meng zachtjes en laat het nog eens 5 minuten sudderen op laag gad, tot je een goed gebonden en romige saus hebt.
5. Afwerking
Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Bestrooi vlak voor het serveren met gehakte verse peterselie voor een frisse touch.
