Deze knoflook-parmezaanse champignons zijn zo’n gerecht dat meteen indruk maakt: romig, rijk van smaak en toch verrassend eenvoudig om te bereiden. Dankzij de combinatie van boter, olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas ontstaat er een fluweelzachte saus die elke champignon volledig omhult. Dit maakt het gerecht perfect als warm voorgerecht, als bijgerecht bij vlees of pasta, of gewoon als luxe snack voor een gezellige avond. Bovendien staat het binnen slechts 25 minuten op tafel, waardoor het ook ideaal is voor drukke dagen waarop je toch iets bijzonder smakelijks wilt serveren.
Wat deze champignons extra aantrekkelijk maakt, is dat het recept weinig ingrediënten vereist en toch een diepe, rijke smaak ontwikkelt. De roomkaas zorgt voor zachtheid en body, terwijl de room de saus mooi laat inkoken tot een glad, stevig geheel. Italiaanse kruiden en oregano geven een subtiele mediterrane toets die prachtig combineert met de aardse smaak van champignons. Een snuf zout, zwarte peper en een beetje peterselie maken het geheel vervolgens helemaal af.
Ingrediënten
- 400 g champignons, gewassen en in plakjes gesneden
- 2 theelepels verse knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 g roomkaas
- 120 ml dikke room
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
1. Champignons bakken
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie, boter en knoflook toe. Zodra de knoflook begint te geuren, voeg je de champignons toe. Bak ze ongeveer vijf minuten tot ze licht goudbruin zijn en hun vocht grotendeels hebben losgelaten. Roer regelmatig zodat de champignons gelijkmatig kleuren.
Let op: als champignons te lang bakken, verliezen ze veel vocht en worden ze te zacht. Een korte, krachtige baktijd zorgt voor een stevige beet en intensere smaak.
2. Roomkaas toevoegen
Zet het vuur laag en voeg de roomkaas toe. Roer rustig totdat deze volledig is opgelost en een gladde basis vormt voor de saus. De roomkaas zorgt ervoor dat de saus dikker en romiger wordt.
3. Parmezaan en kruiden toevoegen
Giet de room in de pan en voeg de Parmezaanse kaas toe, samen met de Italiaanse kruiden, oregano, zout en peper. Roer alles door elkaar tot de kaas is gesmolten en de saus egaal is. Laat het geheel daarna nog ongeveer vijf minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken kunnen samenkomen en de saus iets indikt.
4. Garneren en serveren
Haal de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met verse peterselie voor een frisse, aromatische toets. Serveer de champignons warm, direct uit de pan, zodat de saus heerlijk romig blijft.
