Marineer de kip
Meng in een mengkom yoghurt, citroensap, knoflook, gember, chilipoeder en zout. Voeg de blokjes kip toe en bedek het goed. Dek af en koel minstens 30 minuten (of een nacht voor een diepere smaak).
Schroei de kip aan
Verwarm een beetje olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gemarineerde kipstukjes toe en schroei ze 6–8 minuten, draai af en toe tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Maak de Saus
Smelt boter in dezelfde pan. Voeg de gehakte ui toe en bak tot het zacht en doorschijnend is (ongeveer 5–6 minuten). Voeg knoflook toe en bak nog een minuut.
Roer garam masala door en rooster 30 seconden om de kruiden te laten bloeien. Voeg tomatenpuree en een snufje zout toe. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt en smaakvol is.
Maak het gerecht af
Zet het vuur op laag en roer er slagroom doorheen. Zet de gekookte kip terug in de saus en laat het 8–10 minuten sudderen tot het mals en goed bedekt is. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
Serveer
