Worcestersaus
Deze saus:
-
voegt complexiteit toe,
-
bevat zoet, zuur en umami,
-
versterkt de champignonsmaak.
Slechts een kleine hoeveelheid is nodig.
Dijon-mosterd
Mosterd:
-
brengt lichte scherpte,
-
snijdt door de room,
-
geeft het gerecht karakter zonder te domineren.
Zure room
Zure room:
-
maakt de saus romig en zacht,
-
voegt een subtiele frisheid toe,
-
zorgt voor het typische stroganoff-profiel.
Altijd van het vuur af toevoegen om schiften te voorkomen.
