Deegbereiding:
Meng in een middelgrote kom fijngemalen vanillewafels, gesmolten boter en suiker. Pak stevig in de bodem van de pan. Bak 8 tot 10 minuten. Laat het afkoelen.
Bereiding van de cheesecakelaag:
Klop de roomkaas en suiker tot het glad is. Voeg de eieren één voor één toe en roer dan de vanille, crème fraîche en gepureerde banaan erdoorheen. Meng tot het glad en romig is.
Cheesecake bakken:
Giet het cheesecakebeslag over de afgekoelde bodem. Strijk de bovenkant glad en bak 30 tot 35 minuten, of tot het midden stevig maar licht toch beweegt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minstens 3 uur in de koelkast.
Voeg de puddinglaag toe:
Klop het bananenpuddingmengsel, melk en vanille tot het dikker is. Verspreid het gelijkmatig over de afgekoelde cheesecakelaag. Koel nog eens 30 minuten.
